Mutfak erken uyanır. Şehir daha kıpırdamadan, yönetici şefimiz Alexander ilk et sularını tadıyor ve gelen malzemeyi kasa kasa gözden geçiriyordur.
Tezgahtan çıkan her tabak onun gözünden geçer. Ekibine güvenmediğinden değil — onlara sonuna kadar güvenir — ama tutarlılık bir sözdür ve bir söz ancak servis ettiğin son tabak kadar iyidir.
Tezgah arkasında bir sabah geçirin, fine-dining'in çoğunlukla tekrar, özen ve sessiz bir tutku olduğunu anlarsınız. Gösteri salona aittir; mutfak baştan sona disiplindir.
Blog'a Dön
